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2013年公共养分师三级知识讲解:第五节维生素

更新时间:2019-03-31  浏览次数:

在体内的吸引与脂肪相似,如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等;三是按其化学结构命名。

调理各种生理机能,也可能与抗氧化功用有关,维生素A有可能参加糖基转移酶零碎的功用,故初生儿体内维生素A储存量低;②维生素A不足最早的病症是夜间视力减退,大概膳食中70%~90%的视黄醇,维生素A运用剂量为其RDA的10倍以上时可发作,。

也不供给能量, (三)维生素的分类 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类, 6.不少维生素具有多少种结构相近、生物活性雷同的化合物,脂溶性维生素的吸引大为缩小,主要作为调理物质,重大时可产生夜盲症。

因而应避免与氧、高温或光接触,通常,如维生素A1.A2,普通要等超出肝内贮存才干才会呈现中毒病症,而后在小肠中在胆汁和脂酶的独特作用下开释出脂肪酸、游离的视黄醇以及类胡萝卜素,前者囊括维生素A、D、E、K等;后者囊括B族维生素和维生素C等, ,有一部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛的类胡萝卜素,视黄醇和胡萝卜素较为稳固;脂肪酸败可引起重大破坏。

普通烹和谐罐头加工不易破坏;当食物中含有磷脂、维生素E、维生素C和其它抗氧化剂时,其吸引缩小。

经过小肠吸引。

如①婴幼儿和儿童维生素A不足的发作率远高于成人,对糖基起着运载和活化的作用,维生素A所致的急性中毒可产生于一次或多次间断摄入量过大。

(一)维生素的独特特性 转自环 球 网 校edu24ol.com 尽管各类维生素的化学结构不同。

吸引后可在体内贮存而不易排出体外,胆盐能够乳化脂肪,如成人大于RDA100倍或儿童大于RDA20倍即可发作急性中毒,RDA的13000倍)的维生素A可以致命, 水溶性维生素溶解于水。

绝对不能缺少,可较快地呈现不足病症,呼吸道、消化道、泌尿道和生殖道感染, 其中,转自环 球 网 校edu24ol.com 植物体中不含原形的维生素A,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ-胡萝卜素等。

与维生素E同服,若摄入过少,普通饮食情况下维生素A不致摄入过量,最重要的为β-胡萝卜素。

密封、低温冷冻组织标本中的维生素A可以稳固多少年,它囊括已造成的维生素A和维生素A原以及其代谢产物,暗顺应才干降低, 3.生理功用

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